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3 Aug, 2020
海牛奶 - 廣島牡蠣
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香港人稱為「蠔」或「生蠔」的牡蠣,
被譽為「海之牛乳」(日:海のミルク,媲美牛乳的營養價值之意),
當造時期為每年11月至翌年3月,隨著養殖及保存技術進步,
現在一年四季都可享用到美味牡蠣了。
受惠於瀨戶內海穩定的海浪與豐富浮游生物,廣島牡蠣佔全國生產量6成之多,
比第2位的宮城還高出3倍。
據稱約450年前的江戶時代起,廣島已經開始養殖牡蠣,是養魚業的發祥地。
廣島縣更獨自立例,規管並對牡蠣養殖場進行檢驗,在食品衛生與安全上絕不鬆懈。
讓人愛不釋口的廣島牡蠣蠔殼雖小,但厚身肥美,
肉質富有彈性口感,食後口裡仍然充滿海水鮮味。
在廣島,你可品嚐到不同牡蠣料理,
其中最能發揮廣島牡蠣的鮮甜味美,莫過於生牡蠣(生がき),但供應期僅於11月至3月期間。
就算未能生吃牡蠣,其他烹調方法,例如現烤牡蠣(焼がき)、吉列牡蠣(かきフライ)、牡蠣釜飯(かきめし)與油漬牡蠣(かきのオイル漬け)讓你隨時感受到廣島牡蠣的魅力!
被譽為「海之牛乳」(日:海のミルク,媲美牛乳的營養價值之意),
當造時期為每年11月至翌年3月,隨著養殖及保存技術進步,
現在一年四季都可享用到美味牡蠣了。
受惠於瀨戶內海穩定的海浪與豐富浮游生物,廣島牡蠣佔全國生產量6成之多,
比第2位的宮城還高出3倍。
據稱約450年前的江戶時代起,廣島已經開始養殖牡蠣,是養魚業的發祥地。
廣島縣更獨自立例,規管並對牡蠣養殖場進行檢驗,在食品衛生與安全上絕不鬆懈。
讓人愛不釋口的廣島牡蠣蠔殼雖小,但厚身肥美,
肉質富有彈性口感,食後口裡仍然充滿海水鮮味。
在廣島,你可品嚐到不同牡蠣料理,
其中最能發揮廣島牡蠣的鮮甜味美,莫過於生牡蠣(生がき),但供應期僅於11月至3月期間。
就算未能生吃牡蠣,其他烹調方法,例如現烤牡蠣(焼がき)、吉列牡蠣(かきフライ)、牡蠣釜飯(かきめし)與油漬牡蠣(かきのオイル漬け)讓你隨時感受到廣島牡蠣的魅力!
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3 Aug, 2020
海牛奶 - 廣島牡蠣
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日本"四大名蟹"各有之不同特色